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Vinificazione
Successivamente alla raccolta in cassetta, le uve vengono accuratamente diraspate, pigiate e vinificate all’interno di serbatoi in acciaio a temperatura controllata (20/24°C) per circa 10/15 giorni. Questo periodo di macerazione, che consiste nel contatto delle bucce con il mosto, ci permette di estrarre dalle bucce tutte le sostanze polifenoliche e aromatiche caratterizzanti di questo vitigno. Alla fermentazione segue l’affinamento ed infine l’imbottigliamento.
Caratteristiche
Colore rosso intenso con sentori di frutti di bosco maturi, ciliegia e confetture di prugne. Note speziate e tostate di vaniglia, cacao e caffè ottenute durante l’affinamento. Al palato è morbido, vellutato e persistente con una elegante struttura tannica tipica del primitivo.
Abbinamenti
Ottimo vino da meditazione e accompagnamento a carni cotte alla brace, arrosto e brasati.
Luciaguerra –
I rossi li amo poco ma questo primitivo rosso mi ha fatto impazzire! Saporito e non forte, bottiglia bellissima e profumi di terra pugliese!
rn84 (proprietario verificato) –
Il nostro rosso preferito! Deciso e avvolgente un sorso dopo l’altro. Consigliatissimo!
preteantonella (proprietario verificato) –
Un nettare dal gusto secco, dal sapore intenso di frutti di bosco e a parer mio ha anche sentori di melograno che lo rende un vino eccellente. Complimenti! Super consigliato!