“Ònos” – IGT Salento Susumaniello Rosso

Vinificazione

Le uve selezionate e leggermente appassite vengono diraspate, pigiate e lasciate macerare per una notte a bassa temperatura. Segue la fermentazione con le bucce per circa 15/20 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e délestage ai fini di una maggiore e delicata estrazione di aromi e sostanze polifenoliche ricercate.

Caratteristiche

Colore porpora molto carico e profondo con piacevoli aromi di amarena, frutti di bosco e confettura di susine. Profumi floreali di rosa rossa e viole. Leggere note speziate di vaniglia e cacao ottenute durante l’affinamento. Al palato è vellutato, rotondo e complesso con una elegante struttura tannica.

Abbinamenti

Ottimo vino da meditazione, accompagnamento a prelibatezze a base di sughi, di carni rosse cotte alla brace e allo spiedo.